【緊急解説】特定技能「外食業」受入れ上限到達に伴う一時停止措置とは？（令和8年4月13日施行）/プランナー行政書士事務所

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「来月オープン予定の店舗に、海外から呼び寄せる予定だったスタッフが入国できないかもしれない…」

「アルバイトの留学生を正社員として採用する予定だったのに、ビザが下りない？」

 

外食産業の人手不足を支えてきた在留資格「特定技能1号（外食業分野）」において、極めて重要かつ緊急事態とも言える発表がなされました。令和8年（2026年）3月27日、農林水産省および出入国在留管理庁より、特定技能「外食業分野」の新規受入れを一時停止するとの方針が示されました。

 

本記事では、日々現場と書類の間を飛び回る、名古屋のプランナー行政書士事務所が、この「突然のシャットダウン」の全貌と法的根拠、そして飲食店が今すぐ取るべき対策について、最新の法令に基づき分かりやすく徹底解説いたします。

 

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✅1. なぜ「一時停止」になるのか？（受入れ上限の到達見込み）

 

結論から申し上げますと、**「定員オーバー」**が原因です。

 

特定技能制度には、分野ごとに国内での「受入れ見込み数（上限）」が定められています。外食業分野の上限は「50,000人」ですが、令和8年2月末時点の速報値で、すでに在留者数が約46,000人に達しました。

 

この猛烈な増加ペースを鑑みると、5月頃には上限の5万人を突破することが確実視されたため、国は急遽ブレーキを踏むことになったのです。

 

法的根拠：出入国管理及び難民認定法（入管法）の規定

行政の担当者が恣意的に判断しているわけではありません。 出入国管理及び難民認定法（入管法）に基づく基本方針（第7条の2第3項、および同条第4項）において、**「在留者数が受入れ見込み数を超えることが見込まれる場合、一時的な受入れの停止措置を講じる」**と明確に定められています。 いわば、システムがパンクするのを防ぐための「自動ブレーキ」が作動した状態と言えます。

 

 

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✅2. 【令和8年4月13日以降】できなくなること（原則不許可）

 

最も重要なポイントです。猶予期間はわずかしかありません。令和8年4月13日を境に、以下の申請ルートへの扉がピシャリと閉ざされます。

 

① 海外からの新規呼び寄せ（在留資格認定証明書交付申請）

 

海外にいる外国人を新たに採用し、日本へ呼び寄せるための「在留資格認定証明書交付申請」は、**4月13日以降に受理されたものについては、原則として「不交付」**となります。 多額の採用コストや現地での面接費用をかけて準備を進めていた場合でも、入国できないという極めて厳しい事態となります。

 

② 国内の留学生等からの切替え（在留資格変更許可申請）

 

現在日本にいる留学生などを採用し、特定技能へ変更する「在留資格変更許可申請」についても、**4月13日以降は原則として「不許可」**となります。

 

 

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3. 例外として「特定技能」へ移行できるケース

 

国内での切替え（在留資格変更）については、以下の「特定の条件」を満たす方に限り、例外的なVIPルートとして審査の対象となります。

 

1. 技能実習からの移行：「医療・福祉施設給食製造作業」の技能実習を良好に修了し、特定技能1号へ移行する方

2. 特定活動からの移行：すでに「特定活動（特定技能1号への移行準備）」の許可を受けて在留しており、そこから移行する方

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【⚠️注意点】 仮にこの例外ルートに乗れたとしても、審査完了時に全体の枠（5万人）が埋まっていれば、「特定活動」への変更や、1回限りの期間更新しか認められない可能性があると公式資料に明記されています。判断を誤ると不法就労のリスクにも直結するため、自社での独自判断は大変危険です。

 

 

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✅4. 引き続き「可能」な手続き（転職・更新）

 

新規の入り口は閉ざされましたが、以下の手続きは4月13日以降も継続して可能です。

 

• 国内での転職（特定技能同士）：すでに外食業の特定技能を持つ外国人が、別の飲食店へ転職するための変更申請

• 在留期間の更新：現在自社で雇用している特定技能外国人の、在留期間の更新許可申請

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つまり今後は、**「すでに日本国内にいる約46,000人の特定技能人材を、国内の飲食店同士で奪い合うサバイバル時代」**に突入することを意味します。

 

 

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✅5. 外食産業の皆様が「今すぐ」取るべき対策

 

この未曾有の事態に対し、外食産業のオーナー様や人事担当者様は、以下の対策に舵を切る必要があります。

 

1. 既存スタッフの徹底した離職防止（リテンション） 最も確実な対策は「今いる人材に長く働いてもらうこと」です。言葉の壁に配慮したコミュニケーションや、評価制度の透明性確保など、他社に引き抜かれない「選ばれる職場づくり」が急務です。

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3. 厨房テック等による省人化投資 外国人材だけに依存したビジネスモデルの見直しが迫られています。配膳ロボットや自動調理器など、テクノロジーを活用したオペレーションの構築が必要です。

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5. 進行中の申請の「超特急」処理 現在、採用手続きを進めている案件がある場合は、4月13日までに管轄の出入国在留管理局へ申請を受理させる必要があります。1日の遅れが命取りになります。

 

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✅6. 複雑なビザ手続きは、名古屋の「プランナー行政書士事務所」へ！

 

今回の「受入れ一時停止」という激動のルール変更。 現場で毎日フライパンを握り、お客様と向き合うオーナー様が、この複雑怪奇な制度の壁をご自身で乗り越えるのは至難の業です。

 

「うちの採用予定者は、4月13日に間に合うのか？」 

「例外ルートに当てはまっているのか分からない」

 

少しでも不安を感じたら、迷わず名古屋のプランナー行政書士事務所にご相談ください。 私たちは「現場第一主義」。飲食店の皆様が現場の料理と接客に集中できるよう、ややこしい書類作成から入管との折衝、そして今回のような制度の壁の突破まで、プロフェッショナルとして全力でサポートいたします。

タイムリミットは目前に迫っています。 手遅れになる前に、今すぐ当事務所へお問い合わせください。